1 sachet (25pcs) d’aubergines séchées Miras.
5-8 (pcs) de poivrons séchés Miras (Vous pouvez également décider de préparer la farce avec une seule variété de légume. Dans ce cas, prévoyez 2 sachets) .
200g de Boulgour Extra Grosse Miras (Miras Iri Pilavlik Bulgur)
1/2 CS de purée de paprika Miras
1 CS de purée de tomates Miras
2 gros oignons
1 gousse d’ail
1 tomate fraîche ou : 1 /2 boîte de dés de tomates Miras (400g)
1/2 bouteille de persil finement haché ou 1cc de persil séché Miras
1/2 bouteille de menthe finement hachée ou 1cc de menthe séchée Miras.
1 piment vert long (Sivri Biber)
1 CS de pignons de pin Miras
1 cc de piment de Jamaïque Miras
1 cc de flocons de piment Miras (Pul Biber)
1 cc de poivre noir Miras,
2 CS de baies de sumac entiers Miras Sumak ou de Miras Sumak séché moulu
2 CS d’huile d’olive Miras Pomace
1 CS d’huile d’olive Miras extra vierge
Environ 500 ml d’eau bouillante.

 Mettez le Sumak . Ajoutez 1 verre d’eau bouillante et laissez tremper jusqu’à l’utilisation.Préparer les aubergines et les poivrons séchés pour la farce.Faites cuire les aubergines pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faites tremper le poivron dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.Préparer la farce :
Mettez 200g de riz dans l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, égouttez-le et mettez-le dans un récipient profond.Ajouter la viande hachée crue au riz lavé.
Coupez ou hachez finement les légumes frais et les herbes et ajoutez-les au mélange de riz et de viande hachée dans le récipient. Pulvérisez-les et ajoutez-les également au mélange.
En dernier, ajoutez 3/4 CS de sel ainsi que toutes les épices, la purée de tomates, la purée de paprika et un filet d’huile d’olive. Mélangez bien tous ces éléments.
Farcir :

Prenez une cocotte grande et profonde et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Prenez une aubergine refroidie et remplissez-la jusqu’au bord avec la farce.
Faites de même pour toutes les aubergines et placez-les sur le côté avec l’ouverture en face de l’une de l’autre. Recouvrez ainsi le fond de la cocotte avec les farcies d’aubergines disposées en rangée.
Alternez avec quelques poivrons farcis.
Poursuivez ainsi jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de poivrons ou d’aubergines farcis. S’il vous en reste parce que votre cocotte est un peu plus petite, vous pouvez poser une autre couche par-dessus, de la même manière.